Cuisine

Cuisine

大切にしているのは、
“ヘルシー・ナチュラル・コンテンポラリー”

この３つの要素をもとに、地産地消として地元の野菜や魚、あっぷる豚を積極的に使って表現しています。
そしてその食材の良さを最大限引き出すための“火入れ”に、すごくこだわっています。
火を入れる温度・時間・入れ方…直接的に入れるのか、間接的に入れるのか。
オイルを使ったり、オーブンやスチーム、ウォーターバスを使ったり。その食材によって変えています。

“ごちそう”と呼べる一品をすべての人に

Dummy

素材のこだわり

“南信州”“中央アルプスの麓”という好立地のこの場所で育った地元食材。
綺麗な水と空気に育てられた食材は、素材一つ一つにしっかりと味がついています。

地元の食材・素材を生かした調理だからこそ味わっていただけるシェフ渾身の本格フレンチです。

調理法のこだわり

お肉を低温でかつ、一定の温度を保って加熱することによって、素材に過度なストレスを与えることなく、肉本来の旨味と柔らかさを引き出すことができます。

また、バターをあまり使わないことへこだわりヘルシーに仕上げているので、ご年配の方にもご好評いただいております。

Menu

基本のメニュー

オードブル5点盛り合わせ
ミネストローネ
パン2種
カナダ産オマール海老と帆立
人参のクーリとアメリケーヌ
お口休めのシャーベット
58℃で火を入れた
国産牛フィレ肉のグリエ
トリュフソース季節の野菜を添えて
コーヒーor紅茶

下記のメニューの中からセレクトし
お好みのコース料理に
アレンジして頂けます

Banquet

お二人の思いをカタチにする
ウェディングケーキ

ご希望をお聞かせください

Photo Gallery

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